제빵실기 드립니다 제빵기능사 독학중입니다실기에서 반죽 온도가 27도일 때반죽의 온도가 29도 정도 되는

제빵기능사 독학중입니다실기에서 반죽 온도가 27도일 때반죽의 온도가 29도 정도 되는 경우 발효 시간을 줄여야하나요?과발효가 되는 것 같아요

1차 발효 시간을 5-10분 정도 줄이시는게 좋습니다